[サイズ]や[カラー]などの項目は、「バリエーション」という機能を使用することで商品ごとに最大４項目まで設置が可能です。

例として[サイズ]という項目の下に「Sサイズ」、「Mサイズ」・・などの選択肢を作成し、それぞれに在庫数を設定することができます。
また、[サイズ]と[カラー]の２種類のバリエーションを設定した場合、２種類のバリエーションの全ての組み合わせに対して在庫数を設定できます。